Mekanisme pemanasan gelombang mikro
Ketuhar gelombang mikro mempunyai jumlah tenaga tertentu (tenaga medan elektromagnet). Dalam keadaan tertentu, ia boleh digunakan sebagai sumber tenaga.
Ketuhar gelombang mikro mempunyai kesan fizikal, kimia, biologi dan lain-lain pada bahan, dan boleh digunakan untuk pelbagai tujuan, tetapi yang paling banyak digunakan ialah pemanasan gelombang mikro. Artikel ini terutamanya memperkenalkan perkara ini.
Pemanasan gelombang mikro ialah ayunan elektromagnet frekuensi sangat tinggi yang bertindak ke atas molekul bahan kutub, menyebabkan susunan dan orientasi molekul berubah secara drastik, mengakibatkan kesan "geseran" sengit yang memanaskan bahan. Proses ini ialah penukaran tenaga medan elektromagnet gelombang mikro kepada tenaga haba.
Molekul air adalah molekul polar dan kuat menyerap gelombang mikro. Apabila bahan yang mengandungi lembapan tertakluk kepada sinaran gelombang mikro yang cukup kuat, molekul air di dalamnya menyerap gelombang mikro dan cepat panas dan sejat, dan bahan itu boleh cepat kering.
Pensterilan gelombang mikro adalah hasil daripada kesan gabungan kesan haba gelombang mikro dan kesan biologi. Kesan haba gelombang mikro pada bakteria adalah untuk menyahtukarkan protein, menyebabkan bakteria kehilangan nutrisi, pembiakan dan keadaan hidup dan mati;
kesan biologi ialah medan elektrik gelombang mikro mengubah taburan potensi keratan rentas membran sel, menjejaskan kepekatan elektron dan ion di sekeliling sel, dengan itu mengubah kebolehtelapan membran sel.
bakteria kekurangan zat dan tidak boleh memetabolismekan secara normal. Struktur dan fungsi bakteria tidak teratur, dan pertumbuhan dan perkembangannya terhalang dan mereka mati. Selain itu, asid nukleik (RNA) dan asid deoksiribonukleik (DNA), yang menentukan pertumbuhan normal dan pembiakan genetik bakteria yang stabil, adalah makromolekul bergelung yang disambungkan rapat oleh beberapa ikatan hidrogen.
Medan gelombang mikro yang cukup kuat boleh menyebabkan ikatan hidrogen mengendur, pecah dan bergabung semula, dengan itu mendorong mutasi genetik, penyimpangan kromosom, atau bahkan pecah. Pensterilan gelombang mikro menggunakan kesan haba dan biologi medan elektromagnet untuk memusnahkan organisma.
Oleh itu, suhu pensterilan gelombang mikro adalah lebih rendah daripada kaedah konvensional, hanya 70-105 darjah , dan masa hanya mengambil masa kira-kira 3-5 minit.
Ciri-ciri pemanasan gelombang mikro
Pemanasan adalah pantas dan seragam
tiada proses pengaliran haba diperlukan. Ia boleh menembusi bahan yang dipanaskan dalam sekelip mata. Kedalaman penembusan boleh mencapai beberapa sentimeter atau bahkan lebih daripada sepuluh sentimeter. Ia boleh menukar tenaga gelombang mikro kepada tenaga haba dalam beberapa saat hingga berpuluh-puluh saat. Ketuhar gelombang mikro mempunyai pemanasan terpilih, menjadikan pemanasan lebih seragam.
Penjimatan tenaga dan kecekapan tinggi
Memandangkan bahan yang mengandungi lembapan boleh menyerap gelombang mikro dengan mudah dan menjana haba, hampir tiada kehilangan lain kecuali sejumlah kecil kehilangan penghantaran. Berbanding dengan pemanasan inframerah jauh, pemanasan gelombang mikro menjimatkan 1/3 tenaga.
Anti-acuan, pensterilan dan pemeliharaan
Pemanasan gelombang mikro mempunyai kesan haba dan biologi, jadi ia boleh membunuh acuan dan mensterilkan pada suhu yang lebih rendah; ia boleh memaksimumkan aktiviti bahan dan vitamin, warna dan nutrien dalam makanan.
Teknologi canggih, mampu pengeluaran berterusan
pemanasan atau penamatan boleh dicapai selagi kuasa gelombang mikro dikawal. Ia mempunyai sistem penghantar yang lengkap untuk memastikan pengeluaran berterusan, merealisasikan kawalan komputer dan menjimatkan tenaga kerja.
Selamat dan tidak berbahaya
Oleh kerana tenaga gelombang mikro dikawal dalam ruang pemanasan dan pandu gelombang yang diperbuat daripada logam, gelombang mikro dikawal dengan berkesan. Tiada bahaya sinaran atau pelepasan gas berbahaya, tiada haba buangan terhasil, dan ia tidak mencemarkan makanan mahupun alam sekitar. Memperbaiki keadaan kerja.
perkhidmatan
Peralatan ini menduduki kawasan yang kecil dan menjimatkan pelaburan.
Aplikasi teknologi tenaga gelombang mikro dalam pemprosesan makanan tidak terhad kepada pengeringan, pensterilan, dan peningkatan kualiti produk; ia juga menyediakan cara teknologi baharu yang berkuasa untuk membangunkan produk baharu.
Penggunaan teknologi gelombang mikro untuk mengubah dan menggantikan kaedah pemprosesan tradisional telah meluaskan cara untuk pembangunan dan pengeluaran produk baharu. Makanan bergoreng, sebagai contoh, tidak boleh diisytiharkan sebagai "makanan hijau" kerana ia mungkin mengandungi sejumlah kecil karsinogen.
01
Walau bagaimanapun, makanan yang diproses menggunakan gelombang mikro dan bukannya proses menggoreng tradisional (mi segera tanpa minyak, makanan kembung gelombang mikro, dll.) tidak mempunyai kebimbangan karsinogen. Contoh lain ialah kaedah pengeringan beku sayur-sayuran dehidrasi, yang berkualiti tinggi, tetapi kosnya tinggi dan produknya mahal, menjadikannya mampu milik kebanyakan orang.
02
Pengeluaran sayur-sayuran dehidrasi di China terutamanya menggunakan pengeringan udara panas, dan proses pencerahan menggunakan air panas 80-90 darjah, yang menyebabkan kehilangan banyak nutrien. Kaedah baru pertama syarikat kami untuk menggabungkangelombang mikrodan pengeringan udara panas digunakan untuk menghasilkan sayur-sayuran dehidrasi.
03
Kualiti produk adalah hampir dengan pengeringan beku, dan kos dikurangkan dengan ketara. Contoh lain ialah berbanding dengan kaedah pengekstrakan tradisional, proses pengekstrakan gelombang mikro mempunyai kecekapan pengekstrakan yang lebih tinggi,
04
Masanya hanya beberapa persepuluh daripada kaedah asal, mengurangkan penggunaan tenaga, pelarut dan penjanaan sisa, dan pelaburan peralatan hanya 1% daripada pengekstrakan kaedah superkritikal karbon dioksida.
Kesimpulan
