Tdia perbezaan penting antara bahan mentah
Susu mentah segar adalah cecair dengan kandungan lembapan sehingga 87% hingga 88%. Susu mentah kaya dengan lemak semula jadi, protein, dan bahan aktif, menjadikannya sangat berkhasiat; Tetapi pada masa yang sama, ia sangat terdedah kepada kerosakan dan mesti disejukkan dan disimpan pada 2-4 darjah . Selain itu, susu daripada kumpulan yang berbeza sangat berbeza dan memerlukan pemeriksaan dan kawalan yang ketat.
Susu tepung wujud dalam bentuk serbuk, dengan kandungan air yang sangat rendah, komposisi yang stabil, dan penyimpanan yang mudah. Dan kualitinya stabil. Berbanding susu mentah, jika disimpan dengan betul, ia boleh disimpan untuk jangka masa yang lama (pada suhu bilik, ia boleh disimpan selama enam bulan hingga satu tahun). Tetapi sebagai bahan mentah, ia perlu dikurangkan kepada susu sebelum membuat yogurt.
Perbezaan dalam Teknik Pengeluaran (Teras)
Proses daripadaBarisan Pengeluaran Yogurt Perindustriandengan susu mentah
Pengumpulan susu → penapisan → penyejukan dan penyimpanan → penyeragaman → pemanasan awal → homogenisasi → pensterilan → penyejukan → penapaian → pengisian
Perkara utama:
Bahan mentah adalah susu mentah cair
Bahan mentah mesti ditapis, disejukkan, dan disimpan dalam peti sejuk
Protein lemak secara semula jadi wujud dalam susu mentah, hanya perlu diperhalusi dan diseragamkan
Proses daripadaBarisan Pengeluaran Yogurt Perindustriandengan susu tepung
Pengukuran susu tepung → Mencampur dan menghidrat dengan air suam untuk pengurangan dan pelarutan (45-55 darjah ) → Penapisan → Bahan-bahan → Homogenisasi → Pensterilan → Penyejukan → Penapaian → Pengisian
Perkara utama:
Perlu bancuh dan hidratkan tepung susu terlebih dahulu
Susu tepung hendaklah dibubarkan sepenuhnya dan ditapis, dengan pertimbangan yang teliti terhadap bahan dan rasa
Pelarasan percuma protein lemak (membuat protein tinggi/yoghurt skim sangat mudah)
Hubungi sekarang
Perbezaan Keperluan Peralatan Pengeluaran
Peralatan yang diperlukan untukBarisan Pengeluaran Yogurt Perindustrianmenggunakan susu mentah (garis susu tepung boleh disimpan)
Tangki pengumpulan susu, pam susu, meter aliran
Penapis susu segar, penulen susu empar
Penyejuk pinggan
Tangki susu sejuk suhu rendah (2-4 darjah)
Pembersihan trak susu, peralatan pemeriksaan susu mentah → Pelaburan yang lebih tinggi dalam barisan pengeluaran susu mentah, keperluan yang lebih tinggi untuk penyimpanan sejuk dan penyelenggaraan yang lebih kompleks
Peralatan yang diperlukan untukBarisan Pengeluaran Yogurt Perindustrianmenggunakan susu tepung (garis susu asal boleh dipermudahkan)
Tangki pencampur ricih tinggi, digunakan untuk pelarutan dan penghidratan serbuk susu
Sistem penebat penghidratan
Peralatan pencampuran atau pengemulsi yang lebih kuat untuk mengelakkan pelarutan yang tidak sekata
