Mesin pembungkusan vakum makanan laut

Kelebihan mesin pembungkusan vakum makanan laut

Fungsi utama pembungkusan vakum adalah untuk menghilangkan oksigen, yang bermanfaat untuk mencegah kerosakan makanan. Prinsipnya agak mudah, kerana acuan makanan dan kerosakan terutamanya disebabkan oleh aktiviti mikroorganisma, dan kelangsungan hidup kebanyakan mikroorganisma (seperti acuan dan ragi) memerlukan oksigen. Pembungkusan vakum menggunakan prinsip ini untuk mengekstrak oksigen dari beg pembungkusan dan sel makanan, menyebabkan mikroorganisma kehilangan persekitaran hidup mereka. Eksperimen telah menunjukkan bahawa apabila kepekatan oksigen dalam beg pembungkusan kurang daripada atau sama dengan 1%, pertumbuhan dan kelajuan pembiakan mikroorganisma berkurangan dengan ketara. Apabila kepekatan oksigen kurang daripada atau sama dengan 0 5%, kebanyakan mikroorganisma akan dihalang dan berhenti menghasilkan semula. (Nota: Pembungkusan vakum tidak dapat menghalang percambahan bakteria anaerobik dan kerosakan dan perubahan warna makanan yang disebabkan oleh tindak balas enzim.

Di samping menghalang pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, deoksigenasi vakum juga memainkan peranan penting dalam mencegah pengoksidaan makanan. Makanan berminyak mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu, yang dioksidakan oleh oksigen, menyebabkan makanan rasa dan merosakkan. Di samping itu, pengoksidaan juga menyebabkan kehilangan vitamin A dan C, dan bahan yang tidak stabil dalam pigmen makanan dioksidakan, menyebabkan warna menjadi gelap. Oleh itu, deoksigenasi dapat mencegah kerosakan makanan secara berkesan.

Pembungkusan kembung vakum bukan sahaja mempunyai fungsi deoksigenasi dan jaminan kualiti pembungkusan vakum, tetapi juga mempunyai fungsi seperti rintangan tekanan, penyekatan udara, dan pemeliharaan, yang dapat mengekalkan warna asal, aroma, rasa, bentuk, dan nilai pemakanan makanan untuk masa yang lama.