Jenis oven asap
Ketuhar asap telah wujud selama lebih dari satu dekad, dari perkembangan awal mereka hingga penggunaan yang meluas.
Melalui peningkatan yang berterusan oleh pakar dan integrasi teknologi domestik dan antarabangsa, mereka kini menawarkan fungsi pengukus, pengeringan, penaik, merokok, dan pewarna, sementara juga menawarkan kecekapan tenaga yang sangat baik. Merokok, dengan sejarahnya yang panjang di dalam dan di peringkat antarabangsa, merujuk kepada proses merokok menggunakan bahan -bahan yang tidak menentu yang dihasilkan oleh pembakaran kayu yang tidak lengkap.
Tujuan produk daging merokok adalah untuk menghidangkan mereka dan meningkatkan rasa unik mereka. Ia juga meningkatkan warna daging dan mempunyai sifat antibakteria dan anti - oksidan, memanjangkan hayat rak daging. Perokok kami boleh didapati dalam pilihan pemanasan stim dan elektrik, yang membolehkan pelanggan memilih mengikut keperluan mereka.
Perokok menggunakan haba yang dihasilkan oleh tiub pemanasan elektrik di dalam relau dan asap yang dihasilkan oleh blower untuk menjana asap. Ini memastikan rasa dan warna yang konsisten dari batch hingga batch. Pelbagai model tersedia untuk dipilih, memastikan anda mempunyai peralatan yang ideal. Simulasi udara beredar udara, peranti pengasingan khas, dan reka bentuk kualiti - yang tinggi memastikan ketenangan fikiran untuk setiap pelanggan.
FungsiKetuhar asap
Fungsi mengukus:
Untuk mencapai matlamat ini, penjana stim luaran diperlukan. Penjana stim boleh dipanaskan secara elektrik, dengan gas, atau dengan gas arang batu. Wap yang dihasilkan memasuki relau melalui paip stim, mencapai fungsi pengukus. Pengukus: Pengukus memerlukan penjana stim atau dandang perindustrian. Perokok dalam julat 30-100 kW boleh dikuasakan oleh penjana stim, manakala mereka yang berada dalam julat 100 kW atau lebih besar mesti dilengkapi dengan dandang. Penjana stim boleh dipanaskan dengan elektrik, gas asli, atau gas arang batu (penjana stim elektrik mempunyai output kuasa 18 kW; dua kaedah pemanasan yang lain disyorkan). Pengukus melibatkan secara langsung memperkenalkan stim ke dalam perokok.
Pengeringan:
Pengeringan pemanasan elektrik: Elektrik memanaskan tiub pemanasan, yang menghilangkan haba. Motor memacu kipas aliran paksi untuk menyerap haba, yang kemudiannya dikeluarkan oleh blower liuzhou. Haba beredar di seluruh ketuhar melalui plat deflector (kecil) atau tiub deflector (besar), mencapai pengeringan.
Pemanasan stim dan pengeringan: Wap memanaskan gegelung tembaga (gegelung tembaga tidak bermakna tanpa sumber stim). Gegelung tembaga menghilangkan haba, dan motor memacu kipas aliran paksi untuk menyerap haba belakang, dan kemudian kipas aliran paksi melemparkan haba. Haba beredar di seluruh relau melalui plat panduan (kecil) atau tiub panduan (besar), dengan itu mencapai pengeringan (dalam proses pemanasan stim gegelung tembaga sekali lagi, stim akan berubah menjadi air pekat, dan air pekat akan dilepaskan melalui perangkap stim).
Merokok:
Dibina - dalam merokok: Campurkan bahan merokok dan gula dalam perkadaran yang sesuai dan tambahkannya ke kotak yang dibina - dalam kotak merokok. Tetapkan masa merokok yang sesuai dan suhu merokok pada panel kawalan. Bahan merokok dipanaskan oleh tiub pemanasan elektrik untuk membakar sepenuhnya. Di bawah tindakan motor aliran paksi yang memacu kipas untuk membalikkan aliran, bahan -bahan yang tidak menentu yang dihasilkan oleh pembakaran bahan -bahan merokok yang tidak lengkap diedarkan secara merata di dalam relau, dan makanan itu dihisap dan berwarna.
Penjanaan Asap Luaran: Proses penjanaan asap adalah serupa dengan penjanaan asap dalaman, tetapi berbanding dengan penjanaan asap dalaman, penjanaan asap luaran mempunyai kelebihan untuk dapat mengawal saiz dan kepekatan asap secara bebas. Di samping itu, selepas asap memasuki serombong melalui tindakan blower, ia ditapis sebelum memasuki badan relau, yang sangat mengurangkan kandungan 3,4-phenylpropane dalam asap.
Merokok:
Apabila salmon dihisap sejuk, suhu di relau mencapai 0-30 darjah di bawah pemanduan pemampat, dan ruang penjanaan asap menjana asap secara normal. Nota: Kayu merokok biasanya beech, birch, oak, dan pokok epal. Di sesetengah kawasan, dedak beras, daun teh, atau perubatan Cina, kulit tangerine, dan lain -lain juga digunakan. Pine, Elm, Peach, dan Apricot Wood mempunyai kandungan resin yang tinggi dan akan menghasilkan asap hitam; Pokok persimmon dan pokok mulberi menghasilkan bau dan tidak sesuai digunakan sebagai kayu merokok . 4. pewarna: Proses merokok juga mewarnai kayu. Jika anda mahu merokok untuk cahaya kuning, gunakan habuk papan dan gula putih. Jika anda mahu merokok ke coklat, gunakan habuk papan dan gula perang. Kedalaman warna boleh ditentukan oleh kandungan gula. Struktur dan aksesori peralatan ketuhar merokok.
Hubungi sekarang
Struktur Peralatan dan Aksesori Fungsi
Badan ketuhar: Badan ketuhar adalah di mana merokok, pewarna, mengukus, memasak, dan proses pengeringan berlaku. Ia menempatkan gegelung kipas dan tembaga di atas. Didorong oleh motor aliran paksi -, kipas menarik udara panas dan asap, menyebarkannya secara merata. Gegelung tembaga digunakan untuk pengeringan. Steam memasuki gegelung melalui port stim. Tembaga mempunyai kekonduksian terma yang sangat baik dan pemindahan haba yang cepat, meningkatkan kawasan hubungan untuk pemanasan dan kecekapan tenaga yang lebih cepat. Unsur pemanasan elektrik terletak di kedua -dua belah ketuhar untuk pemanasan pesat dan pemanasan seragam. Dua probe suhu, satu untuk mengukur suhu ketuhar dan yang lain untuk mengukur suhu makanan, membantu kami menilai secara visual keadaan memasak produk. Flues bebas terletak di kedua -dua belah ketuhar. Bahagian atas mempunyai ventilasi ekzos dan asap, dan sampingan mempunyai lubang konveksi stim khusus. Ini memastikan suhu dan asap yang konsisten di seluruh ketuhar, menghalang percanggahan suhu dan warna asap yang tidak konsisten. Saliran saluran terletak di bahagian bawah ketuhar untuk mengeluarkan pemeluwapan yang disebabkan oleh stim sejuk. Badan relau mempunyai tingkap besar yang diperbuat daripada kaca tebal 8 - inci dengan filem letupan khas, yang membolehkan pemerhatian yang jelas terhadap proses pemprosesan produk dan penyelesaian masalah segera, memastikan keselamatan dan kebolehpercayaan.
Kotak Kawalan: sepenuhnya automatik dengan komputer. Perokok mempunyai panel kawalan PLC, yang membolehkan tetapan seperti masa pengeringan dan suhu, masa dan suhu merokok, masa operasi asap - menjana tiub pemanasan elektrik, dan kunci pintasan untuk mengawal jumlah asap dalam ruang asap, menjadikan operasi mudah dan mudah. Skrin besar - manusia - antara muka mesin memaparkan pelbagai parameter secara serentak untuk memantau status operasi, membolehkan kawalan jauh, percetakan resipi, suhu, kelembapan, dan keizinan, dan penyimpanan sehingga 100 resipi proses. Operasi melibatkan penyesuaian suhu dan masa yang ditetapkan. Butang mula digunakan untuk mengalihkan tetapan semasa persediaan. Apabila pendawaian kotak kawalan, perhatikan tiang positif dan negatif. Menyambungkan wayar yang salah akan menyebabkan motor terbalik dan menjana bunyi bising. Membalikkan wayar boleh membetulkan masalah ini.
Dewan Asap: Dewan Asap Dalaman menggunakan kotak asap. Ruang asap luaran terdiri daripada corong dan ruang asap, yang membolehkan kawalan jumlah asap dan kepekatan. Injap perolakan di sisi ruang asap mengawal kelajuan penjanaan asap. Skala kacau di dalam corong memastikan pencampuran bahan asap. Di bawah corong adalah dulang penerima, yang menyesuaikan jarak antara dulang dan corong untuk menyesuaikan kepekatan asap. Semakin besar jarak antara dulang penerima dan corong, semakin tinggi kepekatan asap. Ruang asap juga mengandungi tangki kacau, yang sama rata mengedarkan bahan asap ke atas elemen pemanasan elektrik. Kelajuan tangki kacau boleh dikawal untuk mengawal jumlah asap. Plat penapis dipasang di dalam paip yang menghubungkan ruang asap ke badan relau untuk mencegah tar dan zarah asap kecil dari memasuki relau.
Fungsi pelbagai aksesori: penebat: tinggi - suhu - busa poliuretana tahan digunakan untuk penebat, menyediakan penebat yang sangat baik, pemanasan cepat, dan pemuliharaan sumber.
Kipas pada unit utama menggunakan kipas aliran paksi kelajuan dua - dengan kaedah sedutan ke hadapan dan terbalik, dengan cekap dan berkesan mengedarkan pengambilan udara, ekzos, dan bekalan udara, memaksimumkan peredaran udara di dalam ruang.
Reducer di ruang asap memacu sudu pencampuran untuk melepaskan bahan tersebut. Dulang di bawah menyesuaikan jumlah cip kayu yang dikeluarkan.
Injap rama -rama pada blower mengawal jumlah asap yang masuk.
Bahagian atas relau mempunyai bentuk trapezoid terbalik, membolehkan minyak dan kotoran mengalir.
Impeller menggunakan kaedah sedutan ke hadapan dan terbalik, memastikan pengeringan seragam dan efisien dan merokok produk dalam relau.
Sambungan bebas memastikan suhu dan warna yang konsisten di seluruh relau.
Penapis secara berkesan menghalang zarah pepejal kecil, tar, dan bahan berbahaya yang lain yang dihasilkan semasa merokok daripada mematuhi permukaan produk.
Asap - Menjana tiub pemanasan elektrik adalah cakera - berbentuk, meningkatkan asap - kawasan dan kelajuan.
Siasatan suhu lebih mudah memantau status pengawetan produk.
Saliran: Segera keluarkan titisan air kecil yang dibentuk oleh pemeluwapan stim di dalam relau untuk menghalang mereka daripada mempengaruhi pemprosesan produk.
Injap perolakan: saiz laras. Injap perolakan pada badan relau mempercepatkan ekzos asap selepas memproses, menjimatkan masa dan meningkatkan kecekapan. Injap perolakan di ruang asap mengawal kelajuan penjanaan asap.
Kaki dan Roda Sokongan Boleh Laras: Kaki sokongan laras menghilangkan masalah kedudukan yang tidak stabil peralatan kerana lantai yang tidak rata; Roda menyediakan kemudahan dan usaha.
Sistem peredaran dua: peredaran dalaman dalam ruang asap digabungkan dengan peredaran luaran dalam ruang asap dan relau asap, menghasilkan asap yang lebih lengkap, pewarna yang lebih seragam, penggunaan bahan yang kurang, dan perlindungan alam sekitar yang lebih besar.
Adakah anda mahukan ketuhar asap?
Jika restoran atau kantin anda membuat sosis asap atau salmon asap -, anda boleh membeli perokok yang boleh membantu anda membuat pelbagai makanan.
Apa yang anda tunggu? Mulakan pertanyaan anda sekarang.
