Prinsip kerja mesin pempasteuran susu segar adalah dalam julat suhu tertentu, semakin rendah suhu, semakin perlahan pembiakan bakteria; Semakin tinggi suhu, semakin cepat pembiakan. Tetapi terlalu panas, dan bakteria mati. Bakteria yang berbeza mempunyai suhu pertumbuhan optimum yang berbeza dan toleransi haba dan sejuk. Malah, pempasteuran adalah penggunaan patogen bukan ciri-ciri yang sangat tahan haba, dengan suhu yang sesuai dan rawatan masa memegang, untuk membunuh semua daripada mereka, tetapi selepas pempasteuran, masih mengekalkan sebilangan kecil bakteria yang tidak berbahaya atau berfaedah, agak tahan haba. atau spora bakteria.
Dalam proses pembangunan berterusan mesin pempasteuran susu segar, beberapa teknologi juga bertambah baik. Terdapat dua jenis prinsip pemanasan dan penyejukan: pemampat dan kitaran air. Sebaliknya, kitaran air adalah lebih cekap daripada pemampat, dan ia mengekalkan rasa asli susu, secara beransur-ansur menggantikan mesin pempasteuran pemampat. Kategori mesin pempasteuran kitaran air di pasaran mempunyai jenis mini, jenis ringkas, jenis mewah, jenis kabinet, mesin susu yogurt dan sebagainya. Dengan perkembangan berterusan proses pempasteuran, jenis mesin pempasteuran juga semakin meningkat.
